Sé que las versiones fritas de rosquillas no son tan saludables como las horneadas, pero en realidad, es como comparar las papas fritas con las papas al horno. En mi opinión, no se puede superar el crujido del glaseado de vainilla súper dulce sobre una rosquilla frita caliente, recién salido del aceite para freír. Estos toman un poco de tiempo, entre los dos tiempos de subida y un poco de fritura, pero vale la pena el compromiso de tiempo y el miedo a freír cosas en aceite (¡tengo este miedo!).


Donuts de levadura vegana glaseada con vainilla (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 3 cucharadas de levadura seca activa
  • 1 taza de leche de almendras, calentada hasta que esté tibia
  • 2¼ tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de almidón de papa
  • 4 cucharadas de aceite de coco derretido
  • Aceite de oliva para freír


Para el glaseado:

  • 1½ tazas de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de leche de almendras
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

  1. En un tazón pequeño, disuelva 2 cucharadas de levadura en ¾ taza de leche. Agregue ¾ de taza de harina y revuelva para crear una pasta. Cubra y deje reposar por 30 minutos.
  2. En un tazón grande, revuelva la leche y la levadura restantes. Agregue la pasta de levadura y el azúcar, la sal, la vainilla y el almidón de papa. Mezclar hasta que quede suave. Agregue ½ taza de harina restante y aceite de coco derretido, hasta que la mezcla se incorpore. Agregue el resto de la harina en incrementos de ½ taza hasta que la masa esté suave y no demasiado pegajosa. Si la masa todavía es demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina y revuelva nuevamente. Cubra la masa con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora.
  3. Después de que la masa se haya enfriado, extiéndala sobre una superficie enharinada de ½ pulgada de espesor. Corte las donas con un cortador de donas o galletas, de 3 pulgadas de diámetro con agujeros de 1 pulgada. Siga enrollando y cortando la masa hasta que se haya usado todo. (De hecho, usé un cortador de galletas y un vaso de chupito para los agujeros). Coloque las rosquillas en una bandeja para hornear forrada, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer durante 15 minutos.
  4. Después de que las rosquillas hayan subido, caliente una sartén grande a fuego medio alto con al menos 2 pulgadas de aceite de oliva para freír. Una vez que el aceite se haya calentado lo suficiente (pruebe con un pequeño trozo de masa, asegurándose de que chisporrotee, pero no comience a estallar / fumar, cuando se vierta), freír todas las donas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 1-2 minutos por lado. Cuando se retire del aceite, colóquelos en una pila de toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Cuando se hayan hecho todas las rosquillas, deje escurrir y haga el glaseado.
  5. Para hacer el glaseado: Batir el azúcar, la leche de almendras y el extracto de vainilla. Sumerja cada dona en el esmalte y deje que se endurezca en una bandeja para hornear forrada con pergamino.