Esta salsa es nutritivamente vegana, ligera y cremosa, y llena de sabor. También es fácil de hacer. El único equipo que necesita es una licuadora y un horno. Si eres intolerante a la lactosa, vegano o simplemente quieres evitar los productos lácteos, prueba seriamente esta receta. Esta salsa de crema vegana Alfredo utiliza anacardos crudos que son ricos en proteínas, calcio, hierro, magnesio, manganeso, cobre, zinc y potasio. También contienen ácidos grasos omega-3 y otras grasas saludables para el corazón.


Salsa de crema vegana Alfredo (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

3 tazas

Hora de cocinar

45

Ingredientes

  • 2-3 cebollas de cocina medianas y grandes
  • 4 grandes cogollos de ajo
  • Algunas rodajas grandes de apio, con cáscaras cortadas con un cuchillo
  • 2 ramitas de romero
  • Un poco de aceite de oliva (para asar / cocinar)
  • 1 taza de anacardos crudos sin sal, suavizados
  • 1 1/2 tazas (o un poco más) de caldo de verduras (casero, comprado en una tienda o cubito de caldo + agua)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de jugo de limón puro
  • Sal marina y pimienta molida, al gusto
  • Pasta de elección
  • Queso parmesano vegano, rallado para adornar
  • Hojas frescas de perejil, picadas para adornar

Preparación

  1. Caliente el horno a 400 ° F
  2. Para ablandar anacardos crudos: remojarlos durante la noche en un recipiente cubierto con agua o durante dos horas en agua hervida. Cuando termine, enjuague los anacardos en un colador y drene / deseche el agua. Para un remojo rápido, en un recipiente a prueba de microondas cubra los anacardos con agua tibia. Tapa y cocina en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos. Cuando termine, transfiera los anacardos calientes a un colador y drene el agua caliente. Directamente en un colador, enfríe los anacardos haciendo correr agua fría del grifo sobre ellos.
  3. Transfiera los anacardos suaves a su tazón de la licuadora.
  4. Picar las cebollas por la mitad. Coloque las cebollas, las yemas de ajo, el apio y el romero en el centro de una hoja de papel de aluminio. Use un cuchillo pequeño para cortar algunas hendiduras en todas las verduras. Rocíe una cantidad generosa de aceite de oliva en todas las verduras, luego cubra y selle haciendo un sobre con el papel de aluminio restante. Si es necesario, use más papel de aluminio para asegurarse de que las verduras estén cubiertas. Coloque el paquete de verduras frustradas directamente en la rejilla del horno central y cocine durante 45 minutos en el horno precalentado. Puede usar una paleta de pizza o un plato para deslizar el paquete dentro y fuera del horno.
  5. Cuando las verduras estén listas, deben ser fragantes y tiernas. Saca las ramitas de romero pero guarda algunas hojas para darle más sabor. Transfiera las verduras cocidas con el aceite de oliva al tazón de la licuadora con los anacardos (el papel de aluminio está caliente, use guantes de goma de cocina).
  6. Luego, agregue el caldo de verduras, la levadura nutricional, el jugo de limón, la sal y la pimienta y mezcle gradualmente hasta que quede cremoso.
  7. Transfiera la mezcla a un frasco de vidrio y deje que se enfríe por completo antes de refrigerar o recalentar en la estufa. Agregue un poco de caldo adicional si prefiere una salsa más fluida. Disfruta con pasta cocida. Espolvorea parmesano vegano rallado y perejil picado en porciones. ¡Eso es!