Este postre delicioso y fácil de preparar es una variación congelada de un pastel de nuez tradicional. No contiene gluten ni azúcar refinada. La combinación de anacardos y fechas para el relleno lo hace suave como la seda y dulce, pero no demasiado, y el uso de las nueces y la sal para la cobertura agrega crujiente y profundiza el sabor. Definitivamente hay que probarlo.
Barras de pastel de coco y pacanas casi crudas veganas (veganas, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
317
Sirve
10
Ingredientes
Para la corteza de coco y pacana:
- 1 1/2 tazas de nueces crudas
- 1 taza de coco rallado sin azúcar
- Una pizca de sal rosa del Himalaya
- 1 cucharada de aceite de coco sin refinar, derretido (pero no caliente)
- 1-2 cucharadas de jarabe de arce puro
setas de limón y ostras
Para el relleno de fecha cremosa:
- 1/2 taza de anacardos crudos, remojados durante más de 4 horas o durante la noche, escurridos y enjuagados
- 14-16 dátiles medjool, sin hueso y remojados en agua caliente durante 30 minutos y escurridos
- 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar, a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de jarabe de arce
- Pizca pesada de sal rosa del Himalaya
- 1/4 taza de aceite de coco sin refinar, derretido (pero no caliente)
Para la cobertura:
- 1 1/2 tazas de nueces crudas, divididas
- Hojuelas de coco sin azúcar o coco rallado
- Sal rosa del Himalaya
frijol negro curry estilo indio
Preparación
Para la corteza:
- En un procesador de alimentos equipado con la cuchilla S, mezcle las pacanas, el coco rallado y la sal marina en una comida fina. Mientras el procesador está en funcionamiento, rocíe lentamente el aceite de coco, seguido de 1 cucharada de jarabe de arce, y mezcle hasta que esté combinado; unos 15-20 segundos
- Presione la mezcla entre los dedos para asegurarse de que se pegue, si no, agregue la cucharada adicional de jarabe de arce y mezcle hasta que se combinen.
- Presione firmemente la mezcla en una bandeja cuadrada de 8 pulgadas (o dos bandejas más pequeñas) forrada con papel pergamino; dejar de lado.
Para el llenado:
- En una licuadora de alta potencia, mezcle los anacardos, dátiles, leche de almendras, jarabe de arce y sal marina a alta velocidad hasta que estén suaves y cremosos; Aproximadamente 1-2 minutos. Reduzca la velocidad a baja y rocíe lentamente el aceite de coco, luego aumente la velocidad a alta y mezcle durante 30-45 segundos (usando el tamper según sea necesario).
- Una vez que haya terminado de mezclar, es probable que el relleno esté lleno de burbujas de aire, por lo tanto, pulse la mezcla 20-30 veces para asegurarse de que la mayoría de ellas se eliminen.
- Para ensamblar las barras, pique finamente 1/4 taza de las nueces y espolvoree sobre la corteza. Cubra con el relleno cremoso de fecha y luego toque la sartén en la encimera varias veces para liberar las burbujas de aire. Cubra con las nueces restantes, coco rallado o rallado y sal marina. Enfríe las barras en el congelador durante al menos ocho horas antes de servir.
- Cuando esté listo para servir, use un cuchillo afilado y corte rápidamente la barra.
Notas
Se mantendrá congelado, en un recipiente hermético, hasta por un mes.