Este curry de garbanzos vegano de 8 ingredientes con tomates es la mejor comida reconfortante de 30 minutos que lo mantendrá satisfecho. Además de ser rápido y fácil de preparar, también es libre de gluten y lácteos, por lo que es una gran receta para aquellos con restricciones dietéticas. Este curry de garbanzos está lleno de sabor, cremoso y lo más importante, muy reconfortante. ¡El almuerzo o la cena perfectos en un día triste! Además, te hace la vida mucho más fácil si te gusta la cocción por lotes, ya que se mantiene bien en el refrigerador o se almacena en porciones en el congelador.


Curry Vegano de Garbanzos con Tomate (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos

Sirve

4

Ingredientes

  • 2 cebollas pequeñas (o una más grande)
  • 8 rodajas finas de jengibre
  • 2 zanahorias pequeñas o 1 más grande
  • 4 dientes de ajo más pequeños (o 2 grandes)
  • 2 cucharaditas de mezcla de especias indias
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 24 onzas de puré de tomate sin aditivos
  • 1/2 taza de leche de coco al 18%
  • 2 latas de 8,5 oz de garbanzos sin sal, también conocidos como garbanzos, enjuagar y escurrir
  • 3/4 cucharadita de sal del Himalaya
  • Pimienta negra al gusto

Preparación

  1. Comience haciendo un lote de Indian Spice Mix (si no lo tiene listo). Alternativamente, reemplace la mezcla de especias y la cúrcuma con cualquier polvo de curry preferido o mezcla de garam masala.
  2. Luego, pica finamente la cebolla y pica la zanahoria y el jengibre.
  3. Luego, caliente unas cucharadas de agua o caldo en una sartén o sartén grande. Después de eso, agregue las cebollas, la zanahoria y el jengibre. Saltee las verduras con la tapa puesta hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos revolviendo de vez en cuando.
  4. Ahora, agregue los dientes de ajo machacados, la mezcla de especias y la cúrcuma (o polvo de curry listo), revuelva y cocine por unos minutos. Agregue algunas salpicaduras de agua según sea necesario.
  5. Luego, vierta el puré de tomate, mezcle y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Finalmente, agregue la leche de coco y los garbanzos. Llevar a ebullición y apagar el fuego. Sazone con pimienta negra y sal del Himalaya. Para obtener un resultado más blando, tome un triturador de papas o un tenedor y triture los garbanzos hasta que el curry se haya espesado a la consistencia deseada.