¡Lo fabuloso de este plato es simplemente todo! Es rápido, fácil, tiene ingredientes mínimos, está lleno de verduras, tiene sabor, puede prepararse fácilmente a granel (preparación de comidas), es asequible, la salsa se puede combinar con innumerables otros platos, no aprobados para veganos, y es simplemente un todo receta sin esfuerzo que cambia el juego que tienes que probar!


Pasta de alcachofas veganas con espinacas y salsa de crema de ajo (vegana)

  • Libre de lácteos

Sirve

2-4

Hora de cocinar

20

Ingredientes

Para la salsa de crema de ajo:

  • 1 taza de anacardos remojados
  • 1 1/2 tazas de leche de almendras
  • 1 cucharada de aceite de oliva, dividido
  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • 1 chalote grande, picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1/4 taza de parmesano vegano
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Para la pasta:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 caja de pasta fettuccine o linguini cocida
  • 4 tazas de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • 1 15 oz. puede corazones de alcachofa en cuartos
  • 1/4 taza de piñones con sabor - decorar
  • 1 cucharada de perejil picado - decorar
  • 1/2 exprimir limón

Preparación

  1. Agregue el ajo picado y la mantequilla a una sartén. Saltee el ajo durante uno o dos minutos, o solo hasta que esté tierno y fragante. Agregue las chalotas picadas y cocine durante 3-4 minutos adicionales hasta que estén ligeramente doradas. Dejar de lado.
  2. En una mezcla, agregue los anacardos remojados, la levadura nutricional, la leche de almendras, la sal / pimienta y la mezcla de cebolla / ajo y mezcle hasta que quede suave. Agregue leche de almendras adicional si lo desea para lograr una consistencia más delgada
  3. A la misma sartén agregue un poco de aceite de oliva y ajo, cocine por 1 minuto, agregue las alcachofas escurridas y cocine por 3-4 minutos. Me gusta obtener piezas marrones para agregar más sabor. Agregue las espinacas y cocine por 2 minutos.
  4. Apague el fuego, agregue la pasta cocida y la salsa de crema de ajo a la sartén con las alcachofas y las espinacas. Mezcle y abrigue. Cubra con un poco de limón y adorne con perejil, piñones tostados y parmesano vegano adicional.

Notas

Si desea hacer más salsa para usar para las sobras, simplemente agregue más anacardos y leche de almendras Si tiene un tiempo mínimo: coloque los anacardos en un tazón con agua, cocine en el microondas durante 5 minutos, omita el ajo y las chalotas y mézclelos en la licuadora con los ingredientes restantes de la salsa , echa la salsa en una sartén con pasta cocida, alcachofas y espinacas, cocina por unos minutos, ¡disfruta!