Larb es un plato de carne picada de Laos, que tradicionalmente está condimentado con mucha salsa de lima, menta y pescado. Estos rollitos de primavera están rellenos con una mezcla vegana de larb (hecha de seitán, anacardos y cebolla), fideos, hierbas, zanahorias y repollo. ¡Son muy rápidos de hacer y saben muy bien!
Rollos de primavera de vegetales 'Larb' (veganos, sin gluten)
- Vegano
Sirve
4
Ingredientes
Para la salsa
- 1/4 taza de jugo de lima
- 2 cucharadas de tamari de sodio reducido
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
receta de portobello wellington
Para el llenado:
- 1 cucharadita de aceite
- 2 tazas de seitán molido o 1 libra de champiñones picados para que no contenga gluten
- 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en finas medias lunas
- 1/2 taza de anacardos
Para los rollos:
- 8 envoltorios de rollo de primavera de 9 pulgadas
- 1/4 taza de cilantro, picado en trozos grandes
- 1/2 taza de menta, picada en trozos grandes
- 1 taza de repollo rallado
- 1 zanahoria mediana, en juliana
- 4 onzas de fideos de arroz secos o hilo de frijoles, cocidos, escurridos y enfriados con agua corriente (reserve el agua caliente para los envoltorios de rollitos de primavera)
carne vegana de nuez
Preparación
- Para hacer la salsa, combine el jugo de lima, el tamari, el azúcar y la sal. Mezclar bien. Dejar de lado.
- Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el seitán y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos. Si usa champiñones, cocine hasta que los champiñones estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Es posible que deba cocinar los champiñones en lotes para evitar que se cuezan al vapor.
- Agregue la cebolla y los anacardos y cocine hasta que los anacardos estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mitad de la salsa y cocine hasta que se evapore, aproximadamente 30 segundos. Dejar de lado.
- Sumerja una envoltura de rollitos de primavera en el agua caliente reservada de la pasta y remoje durante 5 a 10 segundos, dependiendo de qué tan caliente esté el agua. Remoje solo hasta que el envoltorio sea flexible. Se suavizará una vez que agregue los otros ingredientes húmedos. A la mitad inferior del envoltorio, agregue hierbas, el relleno, repollo, zanahoria y fideos.
- Enrollar como un burrito, desde la parte posterior, rodar hasta la mitad y luego doblar por los lados. Finalmente, gírelo hacia arriba. Servir con el resto de la salsa o almacenar.