Pilaf es el término utilizado para el arroz cocinado en caldo sazonado. El arroz generalmente se saltea en aceite antes de agregar las especias y el caldo. Las verduras en este tazón le dan textura, nutrientes y sabor al pilaf. Este es un gran plato de comida, ya que tiene un sabor delicioso tanto tibio como a temperatura ambiente.


Tazón de pilaf de verduras con aderezo cremoso de cúrcuma (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

416

Sirve

2

Hora de cocinar

40

Ingredientes

Para el tazón:

  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • 1/4 taza de cebolla amarilla cortada en cubitos
  • 1 taza de arroz blanco crudo
  • 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 1 cucharadita de pimentón dulce molido
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita de cilantro molido
  • Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1/2 taza de aderezo cremoso de cúrcuma (sigue la receta)
mezcla de verduras enlatadas

Para el aderezo cremoso de cúrcuma:

  • 1/4 taza de anacardos crudos, remojados en agua durante 30 minutos
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 diente de ajo, picado
  • Una pizca de pimienta de cayena
  • Una pizca de sal marina

Preparación

Para el tazón:

  1. Prepara el pilaf. En una olla mediana a fuego lento, calienta el aceite. Agregue la cebolla y cocine por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a volverse translúcida. Aumenta el fuego a medio y agrega el arroz. Cocine por 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el arroz comience a dorarse ligeramente. Agregue los frijoles, tomates, zanahoria, pimentón, chile en polvo, cúrcuma, comino, sal, pimienta negra, cilantro y pimienta. Añadir el agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine el pilaf durante 20 minutos, hasta que el agua se absorba en su mayor parte y el arroz esté suave.
  2. Agregue los garbanzos y cocine por 10 minutos adicionales, hasta que el agua se absorba por completo. Mezclar suavemente. Pruebe y ajuste el condimento, si lo desea.
  3. Ensamble cada tazón con la mitad del pilaf y sirva con el aderezo.

Para el aderezo cremoso de cúrcuma:

  1. Enjuague y drene los anacardos. En una licuadora, combine los anacardos, el agua, la cúrcuma, el comino, el jugo de limón, el ajo, la pimienta y la sal. Mezcle a temperatura alta durante aproximadamente 1 minuto, hasta que quede suave y cremosa, raspando los lados según sea necesario. Pruebe y ajuste el condimento, si lo desea.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 416 # Carbohidratos: 57 g # Grasas: 16 g # Proteína: 12 g # Sodio: 714 mg # Azúcar: 8 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.