Masala de albóndigas vegetarianas con zanahorias en escabeche (veganas, sin gluten)

Este plato es un toque vegano en el clásico indio, masala. La receta hace una masala cremosa y rica que se complementa con un crujiente picante de las zanahorias en escabeche rápidas. Puedes servir este plato sobre arroz o simplemente comerlo como está, ¡es tan bueno!


Masala de albóndigas vegetarianas con zanahorias en escabeche (veganas, sin gluten)

  • Recetas sin gluten
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

Para las zanahorias:

  • 2 zanahorias, en rodajas finas
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de agave
  • 1/2 taza de vinagre de arroz

Para el masala:

  • 1 1/2 cucharadas Garam Masala
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 limón, en jugo
  • 1 1/2 cucharadas de jengibre recién rallado
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • Aceite de coco o aceite de salvado de arroz
  • 2 cebollas rojas picadas
  • 2 cucharadas de almendras molidas
  • 4 cucharadas de puré de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de salvado de arroz
  • 2 tazas de crema de coco
  • 4 cucharadas de tamari
  • 1 1/2 tazas de caldo de verduras
  • Albóndigas veganas

Preparación

Para las zanahorias:

  1. Mezcle las cintas de zanahoria con el agua, el agave y el vinagre de arroz en un tazón pequeño y déjelos a un lado hasta que esté listo para servir la comida.

Para el masala:

  1. Agregue todas las especias secas, sal y jugo de limón a un tazón pequeño con el jengibre rallado y el ajo. Mezclar bien y reservar.
  2. Calienta una sartén, agrega una llovizna de aceite y fríe las cebollas a fuego medio durante 5-7 minutos o hasta que se vuelvan translúcidas. Luego, agregue las almendras molidas, revuélvalas rápidamente y retírelas del fuego.
  3. Coloque todos los ingredientes del tazón pequeño junto con las cebollas fritas y las almendras molidas en un procesador de alimentos.
  4. Licúa los ingredientes hasta que formen una pasta.
  5. Luego, vuelva a calentar la sartén, vierta un poco más de aceite y coloque la pasta de especias en la sartén y agregue el resto de los ingredientes de masala, es decir, el puré de tomate, la crema de coco, la salsa de tamari y el caldo de verduras.
  6. Mezclar bien y dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
  7. Sirva el plato con las albóndigas veganas, el arroz, las zanahorias en escabeche, la menta y las chispas de cáñamo.