Este tazón de quinua vegetariana es tan delicioso y su relleno dejará a los amantes de la carne sin espacio durante segundos. Contiene una mezcla de verduras crujientes crudas, nueces empacadas en proteínas, semillas, tofu y quinua, y se completa con una salsa vegana cremosa y adictiva. Puedes jugar con la receta mezclando las verduras, granos, nueces y semillas, con lo que tengas a mano.
Tazón de quinua vegetariana (vegano)
- Libre de lácteos
- Alto contenido de fibra
- Alto en proteína
- Vegano
Sirve
4-6
Hora de cocinar
15
Ingredientes
Cuenco:
- 1.5 tazas de quinua cruda
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 2 tazas de tofu orgánico, cortado en cubitos de 1.5cm
- 1 taza de almendras picadas
- 1/2 taza de semillas de girasol
- 1/2 taza de semillas de calabaza
- 2 tazas de espinacas picadas
- 1 remolacha grande, pelada y rallada
- 3 zanahorias, peladas y ralladas
- 2 aguacates, cortados en cubitos
- 2 tomates, cortados en cubitos
- 2 cucharadas de semillas de chia
Vendaje:
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de copos de levadura nutricional
- 1/3 taza de agua
- 1/3 taza de tamari
- 1/3 taza de vinagre de manzana
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de tahini
Preparación
- En una olla mediana agrega la quinua y 3 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se absorba toda el agua.
- Caliente el aceite de oliva y el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Escurra el tofu y córtelo en cubos de 1/2 pulgada. Saltee el tofu durante aproximadamente 10 minutos o hasta que esté dorado por todos lados, retírelo de la sartén y reserve.
- Puedes disfrutar de las almendras y las semillas crudas, o puedes tostarlas colocando las almendras, las semillas de girasol y las semillas de calabaza en una sartén seca y tostándolas a fuego alto hasta que estén doradas. Brindarán muy rápido, así que quédate con la sartén y agítala cada pocos segundos. Ponga a un lado para enfriar.
- Coloque el ajo en el procesador de alimentos y pulse hasta picar. Agregue los ingredientes restantes del aderezo y pulse hasta que quede suave.
- Para armar, coloque una capa de quinua tibia en el fondo del tazón. Luego cubra con todas las verduras, luego el tofu y espolvoree las nueces y semillas. Completa todo con un poco de aderezo y disfruta del calor.