¡Estos rollos de vegetales únicos son crujientes, coloridos y deliciosos gracias a una variedad de productos frescos! Hay un montón de sobras de humus cremoso de aguacate para mojar y comer más, dependiendo de cuántos rollos quieras hacer. ¡Estos son el complemento perfecto para cualquier plato de fiesta!
Rollos de verduras con hummus de aguacate (vegano)
- Cerebro sano
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
55
Sirve
13-16
Ingredientes
Para el hummus de aguacate:
- 1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 1/2 aguacate maduro
- 2 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharada de aceite de oliva (opcional)
- 1/2 taza de rúcula (o espinacas)
- 1/4 taza de cilantro fresco
- 1/2 diente de ajo
- Un pequeño trozo de jalapeño (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal marina, o más al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Para los rollos de verduras:
- 2 calabacines, en rodajas finas con cuchilla espiralizadora
- 2 zanahorias grandes, cortadas en palitos
- 1/2 de 1 pepino inglés, cortado en palitos
- 2-3 rábanos, en rodajas finas y partidas por la mitad
- 1/4 taza de cilantro
- Semillas de sésamo (opcional)
Preparación
Para hacer el hummus de aguacate:
- En un procesador de alimentos, mezcle los frijoles, el aguacate, el jugo de limón y el aceite de oliva hasta que quede suave. Agregue rúcula, cilantro, ajo, sal marina y pimienta. Mezcle unos minutos hasta que quede suave y cremoso. Transferir a un tazón pequeño.
Para hacer los rollos de verduras:
- Sobre una superficie plana y seca, coloque un pedazo delgado de calabacín.
- Unte con una cucharada de hummus de aguacate (no demasiado o se desbordará por los lados).
- Coloque las verduras variadas y el cilantro muy juntos en un extremo y comience a enrollarlos.
- Termine con un palillo de dientes para mantenerlo unido.
- Repita el proceso para el resto de los rollos.
- Espolvorea con semillas de sésamo y sirve.