¡Estos rollos de vegetales únicos son crujientes, coloridos y deliciosos gracias a una variedad de productos frescos! Hay un montón de sobras de humus cremoso de aguacate para mojar y comer más, dependiendo de cuántos rollos quieras hacer. ¡Estos son el complemento perfecto para cualquier plato de fiesta!


Rollos de verduras con hummus de aguacate (vegano)

  • Cerebro sano
  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

55

Sirve

13-16

Ingredientes

Para el hummus de aguacate:

  • 1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • 1/2 aguacate maduro
  • 2 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva (opcional)
  • 1/2 taza de rúcula (o espinacas)
  • 1/4 taza de cilantro fresco
  • 1/2 diente de ajo
  • Un pequeño trozo de jalapeño (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal marina, o más al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra


Para los rollos de verduras:

  • 2 calabacines, en rodajas finas con cuchilla espiralizadora
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en palitos
  • 1/2 de 1 pepino inglés, cortado en palitos
  • 2-3 rábanos, en rodajas finas y partidas por la mitad
  • 1/4 taza de cilantro
  • Semillas de sésamo (opcional)

Preparación

Para hacer el hummus de aguacate:

  1. En un procesador de alimentos, mezcle los frijoles, el aguacate, el jugo de limón y el aceite de oliva hasta que quede suave. Agregue rúcula, cilantro, ajo, sal marina y pimienta. Mezcle unos minutos hasta que quede suave y cremoso. Transferir a un tazón pequeño.

Para hacer los rollos de verduras:

  1. Sobre una superficie plana y seca, coloque un pedazo delgado de calabacín.
  2. Unte con una cucharada de hummus de aguacate (no demasiado o se desbordará por los lados).
  3. Coloque las verduras variadas y el cilantro muy juntos en un extremo y comience a enrollarlos.
  4. Termine con un palillo de dientes para mantenerlo unido.
  5. Repita el proceso para el resto de los rollos.
  6. Espolvorea con semillas de sésamo y sirve.

Información nutricional

Calorías totales: 710 # Carbohidratos totales: 105 g # Grasas totales: 20 g # Proteínas totales: 34 g # Sodio total: 2781 g # Azúcar total: 21 g Por porción: Calorías: 55 # Carbohidratos: 8 g # Grasas: 2 g # Proteína: 3 g # Sodio: 214 mg # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.