Esta sopa vietnamita de ñame morado sorprenderá a sus invitados con su delicioso sabor y presentación vibrante. Hecho al mezclar ñames morados congelados con caldo de verduras, agua y condimento de hongos, esta sopa es fragante, rica y cremosa. Cúbralo con un poco de carne molida vegana para una guarnición abundante que lo llenará y agregará una buena estética al plato.


Sopa de ñame cremoso y morado vietnamita (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • batata

Sirve

4-5

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 2 paquetes de 16 onzas de ñames morados rallados congelados, descongelados
  • Carne molida vegana
  • 6-8 tazas de caldo de verduras
  • 4-6 tazas de agua
  • 2 cucharadas de condimento de champiñones
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • Hierba de arroz con cáscara, picada
  • Cilantro, en rodajas finas

Preparación

  1. Prepare carne molida vegana según las indicaciones, pero en una olla antiadherente grande. Transfiera a un tazón y reserve.
  2. En la misma olla, hierva el caldo de verduras y el agua, luego agregue ñame morado, condimento de hongos, sal y azúcar.
  3. Cocine a fuego lento a fuego medio bajo durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que los ñames estén cocidos de manera uniforme. Revuelva ocasionalmente y sazone al gusto.
  4. Sirva caliente y cubra con carne molida vegana. Decorar con arroz con cáscara y cilantro. Espolvorea con una pizca de pimienta molida.