Esta sopa vietnamita es cálida, abundante y fragante. Los champiñones y el tofu proporcionan la mayor parte de la proteína y el caldo de verduras y la salsa de soja se combinan para formar una base deliciosa. La mayoría de los vietnamitas disfrutan de este plato para el desayuno, que también pueden hacer, o lo preparan si necesitan un almuerzo rápido y fácil.


Pho vietnamita con champiñones y tofu (vegano)

  • Vegano

Ingredientes

  • 8 1/2 tazas de caldo de verduras
  • 1 cebolla amarilla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pizca de gengibre
  • Anís de 3 estrellas, entero
  • 3 dientes, enteros
  • 1 rama de canela
  • Sal al gusto
  • Fideos de arroz
  • 1 taza de champiñones, en rodajas
  • 1 paquete de 15 onzas de tofu, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de salsa de soja

Para los ingredientes:

  • Coles
  • Cilantro
  • Miseria
  • 2 chiles rojos, en rodajas
  • Hojuelas de pimiento rojo al gusto

Preparación

  1. Cortar la cebolla en cuartos, picar el ajo y cortar el jengibre.
  2. Vierta el caldo en una olla grande y agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, el anís estrellado, los clavos y la rama de canela. Cubra y deje hervir. Baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante 20-30 minutos.
  3. Mientras tanto, cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserve. Freír los champiñones y el tofu en un poco de aceite, agregar sal y pimienta al gusto y reservar.
  4. Retire el caldo del fuego y agregue la salsa de soja. Vierta en tazones y sirva con fideos de arroz, tofu, champiñones, brotes, cilantro, maní, chile y hojuelas de pimiento rojo. Agregue sal al gusto.