Esta receta de pastel de zanahoria y nuez, cubierta con un glaseado cremoso de arce y anacardo, es la mejor que jamás haya probado. Las nueces y los cocos en copos se doblan en la mezcla de harina de espelta para crear una textura y un sabor únicos. Luego se cubre con un glaseado rico y cremoso y una pizca de nueces crudas y semillas de cacao. Este es el pastel perfecto para llevar a cualquier evento. Disfruta de una rebanada con una taza de café o té caliente.


Pastel de zanahoria y nueces con glaseado de arce y anacardo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
receta de barras de proteína vegana cruda

Ingredientes

Para el pastel

  • 2/3 taza de leche de almendras
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1/3 taza de jarabe de arce
  • 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina de espelta
  • 3 cucharadas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de coco desecado
  • 1 cucharadita de canela
  • Una pizca de sal
  • 2 tazas de zanahorias ralladas
  • 1/4 taza de dátiles Medjool, picados
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • Ralladura de 1 naranja

Para el glaseado:

  • 1 taza de anacardos crudos (remojados durante 2-3 horas y luego enjuagados)
  • 1/4 taza de leche de almendras
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • Sal al gusto

Preparación

Para hacer el pastel:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F y engrase un molde para pastel.
  2. En un tazón grande, combine la harina de espelta, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el coco, la canela, la sal, las nueces y las fechas.
  3. En un recipiente aparte, combine la leche de almendras, el aceite de coco, el jarabe de arce, la pasta de vainilla, la ralladura y el jugo de la naranja.
  4. Mezcle lo seco con los ingredientes húmedos y luego doble suavemente las zanahorias.
  5. Vierta la mezcla en el molde para pasteles y hornee durante 30-40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

Para hacer el glaseado y servir:

  1. Mientras el pastel se enfría, prepare el glaseado agregando todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Si es demasiado espesa, agregue lentamente más leche de almendras hasta que haya alcanzado la consistencia deseada. Coloque el glaseado en la nevera durante 20 minutos para que espese un poco.
  2. Una vez que el pastel se haya enfriado, extiende el glaseado sobre la parte superior y luego decora con nueces picadas y semillas de cacao.

Información nutricional

Calorías totales: 4132 # Carbohidratos totales: 466 g # Grasas totales: 250 g # Proteínas totales: 69 g # Sodio total: 6662 g # Azúcar total: 212 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.