Hay algo tan reconfortante en una ensalada tibia llena de ingredientes frescos. ¡Simplemente te hace sentir bien por dentro y por fuera! Esta ensalada no solo muestra granadas ricas en antioxidantes e hinojo fresco, sino que también se completa con un aderezo cremoso de tahini. ¡Qué almuerzo perfecto!


Ensalada tibia de hinojo y granada (vegana)

  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

Hinojo:
  • 4 bulbos de hinojo, tallos cortados y cortados en rodajas gruesas
  • 2 cucharadas de miel o agave a base de plantas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida


Ensalada:
  • 2 tazas de hojas frescas de espinaca baby, lavadas
  • 4 remolachas en escabeche o cocidas, cortadas en octavos
  • 1 granada, solo semillas
receta vegana de sopa de frijoles 15
Vendaje:
  • 3 cucharadas de tahini
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Hinojo:
  1. Precaliente el horno a 350F.
  2. Vierte el aceite en una bandeja para hornear y caliéntalo en el horno durante unos minutos. Agregue el hinojo y la pimienta negra y mezcle bien para cubrir el hinojo completamente con la pimienta y el aceite.
  3. Ase en el horno durante unos 25 minutos antes de agregar el jarabe de arce / miel, mezcle bien y vuelva al horno durante 5-10 minutos más hasta que el hinojo se haya vuelto dorado.
Vendaje:
  1. En un tazón pequeño, mezcle el tahini, el aceite y el limón hasta que estén completamente combinados y formen una salsa suave. Si es demasiado espeso, agregue un poco más de aceite o limón.
Ensalada:
  1. Agregue las espinacas y las remolachas a un tazón y luego cubra con el hinojo asado.
  2. Espolvorea sobre las semillas de granada y rocía sobre el aderezo de tahini. Servir mientras el hinojo aún está caliente.