La sandía es una de mis cosas favoritas para comer en el verano, pero estaba buscando una manera de darle sabor al próximo fin de semana largo. En lugar de usar la sandía de la misma manera (en rodajas o en ensalada de frutas, etc.) decidí convertirla en el personaje protagonista de una receta salada. Este gazpacho se puede preparar en un instante, por lo que es perfecto para servir en tu última barbacoa de verano este fin de semana. También se presenta maravillosamente, ya sea que decida servirlo en tazones o en vasos de chupito para un aperitivo único. La dulzura de la sandía se equilibra perfectamente con la pequeña patada del chile serrano y el sabor sabroso de las hierbas frescas.
Gazpacho de sandía (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
- 1 tomate picado
- 1/2 serrano, picado
- 2 tazas de sandía, cortada en cubos pequeños, más extra para decorar
- 1/2 pepino (aproximadamente 3/4 de taza picada)
- 1 chalota picada (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de vinagre de jerez
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cada perejil fresco y albahaca, más extra para decorar
- 1/4 cucharadita de comino molido
- Sal marina y pimienta negra molida fresca
- Aceite de albahaca, para decorar
Preparación
- En una licuadora, procese el tomate, el chile serrano y la mitad de la sandía hasta que quede suave.
- Agregue los ingredientes restantes, excepto el aceite de albahaca y la sandía restante, y procese hasta que quede suave. Agregue la sandía restante.
- Vierte en cuencos pequeños y decora con aceite de albahaca, pequeños cubos de sandía, pepino y hierbas.
- ¡Disfrutar!