Una bechamel fácil a base de anacardo hace maravillas, convirtiendo una carga de verduras y frijoles en una comida abundante, rica en proteínas y fibra. Este fue un favorito familiar instantáneo. Esta receta se reproduce con permiso de Power Vegan Meals por Maya Sozer, Page Street Publishing Co. 2017. Fotos de Maya Sozer.


Gratinado de judías blancas (vegano, sin gluten, sin soja)

  • Libre de lácteos
  • Queso a base de nuez
  • Soy Free
  • Vegano
comida en forma de tortuga

Calorías

657

Sirve

4

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 2 tallos de apio, en rodajas
  • 1 zanahoria picada
  • 3 papas medianas picadas
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos, escurridos y enjuagados

Para la salsa Béchamel:

  • 1⁄3 taza de anacardos crudos (preferiblemente remojados en agua durante 4 horas o durante la noche)
  • 1⁄2 taza de leche de origen vegetal
  • 1⁄4 taza de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo seco

Sugerencias de servicio:

  • 1⁄2 taza de perejil fresco picado
  • Arroz blanco cocido

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Calienta el aceite de coco en una sartén grande de hierro fundido o en un horno holandés a fuego medio, agrega la cebolla y cocina por 5 minutos.
  2. Agregue el ajo, el jalapeño, el apio, la zanahoria y las papas y cocine por 2 minutos más. Agregue la pasta de tomate junto con 1 taza (235 ml) de agua, la hoja de laurel y sal y pimienta al gusto y cocine por 15 minutos.
  3. Agregue los frijoles blancos y cocine, revolviendo, durante otros 15 minutos. En una licuadora de alta velocidad, combine todos los ingredientes de la salsa bechamel y mezcle hasta que quede suave.
  4. Vierte la salsa sobre la mezcla de frijoles y colócala en el horno. Hornee por 15 minutos.
  5. Cubra con perejil picado y, opcionalmente, sirva junto con arroz blanco.
  6. Esta receta se reproduce con permiso de Power Vegan Meals por Maya Sozer, Page Street Publishing Co. 2017. Fotos de Maya Sozer.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 657 # Carbohidratos: 24g # Grasas: 15g # Proteínas: 36g # Sodio: 137mg Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.