Pizza de trigo integral con cebolla caramelizada, higos y rúcula (vegana)

Pruebe una pizza más saludable que las convencionales. ¡Una cena deliciosa que convierte cualquier noche en una fiesta de pizza!


Pizza de trigo integral con cebolla caramelizada, higos y rúcula (vegana)

  • Rico en calcio
  • Vegano

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 cucharadita néctar de agave
  • 1 1/2 cucharadita Levadura activa seca
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 3/4 taza de harina de trigo integral
  • 1/2 taza de harina sin blanquear para todo uso
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 cucharadita tomillo seco (opcional)
recetas veganas se desmorona

Para el ajo asado:

  • 2-3 cabezas de ajo, la parte superior cortada y el 'papel' suelto quitado
  • 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra

Para los higos:

  • 1 taza de higos frescos, sin tallos y cortados por la mitad
  • 1 cucharadita miel de maple
  • 1 cucharadita vinagre balsámico
  • sal y pimienta al gusto para las cebollas
  • 2 cebollas, en rodajas finas
  • Caldo de vegetales
  • 1 cucharada. salsa de soja

Preparación

Hacer el ajo asado:

  1. Envuelva las cabezas de ajo en papel de aluminio y hornee a 425F durante 45 minutos a una hora, o hasta que el ajo esté muy suave y mantecoso. No necesitas aceite para hacer esto, por cierto.
  2. Deje enfriar por completo antes de quitar el papel y / o apretar las cabezas asadas en un tazón pequeño.
  3. Añadir 1 cucharada. aceite de oliva y puré bien con un tenedor. Dejar de lado.

Hacer la masa para pizza:

  1. Disuelva el néctar de agave y la levadura en 1/2 taza de agua tibia en un tazón grande; dejar reposar 5 minutos.
  2. Agregue harinas, sal y tomillo (si se usa) a la mezcla de levadura y revuelva hasta que se forme una masa suave.
  3. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante unos minutos. Agregue un poco de harina mientras amasa, pero lo suficiente para evitar que la masa se pegue a sus manos.
  4. Coloque la masa en un tazón mediano cubierto con aceite en aerosol. Cubra y enfríe durante una hora o más. Subirá un poco en el refrigerador, pero este enfriamiento más el aumento simple es lo que lo convierte en una corteza delgada y rápida.

Prepara los higos:

  1. En un tazón pequeño, combine los higos, el jarabe de arce, el vinagre y la sal y la pimienta.
  2. Revuelva bien para asegurarse de que los higos estén cubiertos. Dejar de lado.

Hacer las cebollas:

  1. Vierte aproximadamente 1/4 taza de caldo de verduras o agua en una sartén grande y calienta a fuego medio.
  2. Agregue la salsa de soya y las cebollas y revuelva de vez en cuando, dejando que el líquido se cocine antes de agregar más. Cocine a fuego lento y lento: la caramelización requiere un poco de paciencia. Revuelva y continúe agregando pequeñas cantidades de líquido hasta que las cebollas tengan un color dorado agradable y se vuelvan extremadamente suaves.
  3. Ahora agregue los higos y deje cocinar por unos 5 minutos. Deberías tener un buen y pegajoso desorden de cebollas e higos. Quítelos del fuego y déjelos a un lado hasta que estén listos para armar y hornear la pizza.

Ensamble la pizza:

  1. Coloque una piedra para pizza en una rejilla que se haya colocado en el medio del horno.
  2. Precaliente el horno a 500F. Cubra la parte inferior de una bandeja para hornear con papel pergamino (si no tiene una piedra para pizza, puede hornear directamente sobre esto; de lo contrario, use la bandeja para hornear / pergamino para ayudarlo a transferir la pizza a la piedra).
  3. Cuando el horno se acerque a 500F, retire la masa del refrigerador y extiéndala a aproximadamente 13 ″. Coloca la masa en la bandeja para hornear preparada y dale palmaditas suaves para aplanarla. Con un tenedor, pinche la masa por todas partes para que la corteza no se 'ampolle' al hornear.
  4. Extienda la pasta de ajo asado por toda la pizza y deslice la masa sobre la piedra y hornee por 5 minutos.
  5. Retire con cuidado la pizza y colóquela sobre una superficie a prueba de calor (la transfiero nuevamente a la bandeja para hornear). Extienda la mezcla de cebolla / higos sobre la pizza y regrese al horno por otros 5 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Retire la pizza y transfiérala a una tabla de cortar (una que no se derrita ...) y agregue un puñado o dos de rúcula fresca. Cortar y servir.