Esta sopa está llena del sabor profundo, terroso y rico en umami. Los hongos cremini frescos y los shiitakes secos molidos proporcionan una combinación ganadora de textura y sabor carnosos, lo que hace que esta sopa sea un gran plato si está haciendo la transición a una dieta basada en plantas. Definitivamente no te dejará con hambre o insatisfecho con tu comida.
Sopa de Arroz Silvestre y Champiñones (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Hora de cocinar
50
Ingredientes
- 1/4 onzas de champiñones shiitake secos
- 4 1/4 tazas de agua filtrada
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo, pelado, más 4 dientes, picados
- Sal rosa del Himalaya
- Pimienta negra
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de arroz salvaje, remojado durante la noche, escurrido y enjuagado
- 4 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 libra de champiñones cremini, cortados y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 cebolla picada fina
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 2/3 taza de jerez seco
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de tamari orgánico sin gluten
- 1/4 taza de almidón de arrurruz
- 1/2 taza de leche de coco entera sin azúcar
- 1/4 taza de cebollín fresco picado
- 1/4 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- Perejil fresco finamente picado, para decorar