Este dal es simple de preparar, tiene un sabor increíble y es perfectamente reconfortante sin ser demasiado rico. Está hecho de lentejas abundantes que se cocinan con tomate, aromáticos y cúrcuma, y luego se cubre con semillas de mostaza templadas y hojas de curry. Las hojas frescas de curry son la estrella de este dal. Templado con especias y aceite de coco, luego agregado al dal al final, agrega un sabor tan aromático y sabroso a todo el plato.
Dal amarillo con hojas de curry (vegano, sin gluten)
- Recetas sin granos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Alto en proteína
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Sirve
4-6 con arroz
Ingredientes
Para el Dal:
- 2 tazas de lentejas rojas o lentejas rojas, bien enjuagadas y escurridas
- 1/3 taza de passata de tomate o 2 tomates medianos
- 1 cebolla grande, finamente rebanada (la mitad para el dal, la otra mitad para el tadka)
- Jengibre de 1 pulgada, finamente picado
- 25 hojas frescas de curry
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma o cúrcuma fresca rallada
- 2 chiles verdes (opcional)
- 2/3 cucharadita de sal
sopa de sunchoke vegana
Para el Tadka:
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 1/2 cucharaditas de semillas de mostaza negra
- 15 hojas frescas de curry
- 1 chile kasmiri seco (opcional)
Preparación
- Coloque las lentejas enjuagadas en una sartén grande y cubra con aproximadamente 2 pulgadas de agua. Agregue todos los ingredientes dal restantes. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos (45-60 con toor dal). Las lentejas deben ser muy suaves. Usa un machacador de papas o una cuchara de madera para machacarlos hasta obtener una textura cremosa. Puede agregar más agua o hervir a fuego lento durante más tiempo, dependiendo de la consistencia que desee.
- Para el tadka, caliente el aceite de coco en una sartén antiadherente o de fondo grueso. Luego, agregue las semillas de mostaza y cocine por alrededor de 20-40 segundos hasta que estén todas reventando. Luego, agregue la mitad restante de la cebolla en rodajas, las hojas de curry y el chile, si lo usa. Sofría a fuego medio a alto durante 5 minutos más o menos hasta que las cebollas comiencen a dorarse, luego agregue toda la mezcla a la sartén de lentejas. Mezcle muy bien y luego deje cubierto durante al menos 15 minutos para que los sabores se infundan antes de comer.