Ayurveda explica que ciertos alimentos afectan las cualidades de la mente de diferentes maneras. Esta receta utiliza un equilibrio de los seis sabores: dulce, agrio, salado, picante, astringente y amargo, para crear una comida, cuerpo y mente simples y saciantes.


Tazón de yogui con aderezo de jengibre y miso tahini (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • Recetas de comida integral

Calorías

364

Sirve

1

Ingredientes

Para el aderezo Ginger Miso Tahini:

  • 1/2 taza de tahini
  • 2 cucharadas de pasta de miso blanca
  • 2 pulgadas de jengibre fresco, sin piel
  • 2 dientes de ajo (opcional)
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 limón, en jugo
  • 1/2 taza de agua

Para la ensaladera:

  • 6 hojas de col rizada, lavadas y rasgadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 batata pequeña, en cubos y asada
  • 1/2 taza de arroz integral cocido
  • 1 cucharada de gomashio (una mezcla de algas / sal marina / sésamo)

Preparación

Para el aderezo Ginger Miso Tahini:

  1. Combine todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad, mezcle hasta que esté cremoso.
  2. Verter en un recipiente hermético para almacenar. Almacena hasta 5 días en su refrigerador. Hace 2 tazas.

Para su ensaladera:

  1. Precaliente el horno a 375 ° F. Lave y corte la batata en cubos de 1 pulgada, mezcle con aceite de oliva y espolvoree con sal.
  2. Colocar en una bandeja para hornear y asar a 375 ° F.
  3. Mientras asa, prepare la col rizada lavando bien, quitando los tallos y rasgando las hojas en trozos pequeños. Coloque en un tazón y vierta 1 cucharada de aceite de oliva encima.
  4. Usa tus manos para masajear el aceite en las hojas de col rizada, haciéndolas suaves y tiernas. Si prefiere la col rizada sobre la cruda, blanquee ligeramente las hojas en una olla de agua hirviendo antes de masajear.
  5. Revise la batata, revuelva para evitar que se pegue o queme en la sartén. Una vez tierno, retíralo del horno.
  6. Para servir, coloque 1/2 taza de arroz integral cocido tibio encima de la col rizada masajeada. Cubra con batata asada, un relleno saludable del aderezo de tahini y una gran pizca de gomashio.

Notas

Nota: El ajo y las cebollas no forman parte de una dieta sáttvica tradicional, si tienes demasiado calor (pitta) en el cuerpo o si tu mente se agrava fácilmente con estos ingredientes, excluye el ajo del aderezo de tahini.

Información nutricional

Calorías totales: 364 # Carbohidratos totales: 62g # Grasas totales: 10g # Proteínas totales: 8g # Sodio total: 194mg # Azúcar total: 12g * La información nutricional no incluye el aderezo de tahini. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.