Esta almohadilla de fideos vegetales tailandesa proporciona una alternativa baja en carbohidratos a la almohadilla tailandesa regular. La salsa de maní casera agrega un sabor tan saludable, picante y delicioso que complementa los fideos frescos y crujientes. Este plato solo muestra que incluso con ingredientes mínimos, puede tener una comida con sabor y deliciosa.


Zoodle Pad Thai (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Vegano
pan de lentejas con champiñones

Sirve

1-2

Ingredientes

Para el Pad Thai:

  • 2 calabacines medianos
  • 1 zanahoria mediana
  • 1/2 pimiento grande
  • 1/2 taza de repollo morado
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1/2 lima, jugo


Para los ingredientes:

  • 1/2 taza de brotes de soja
  • Un puñado de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • Un poco de jugo de lima

Para la salsa de maní:

  • 3 cucharadas de mantequilla de maní, suave o crujiente
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de jengibre rallado fresco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Preparación

  1. Espiralice la zanahoria y el calabacín, luego corte en rodajas finas el pimiento y el repollo morado.
  2. Caliente el aceite de coco en una sartén a fuego medio y luego agregue las verduras y el jugo de lima. Cocine durante aproximadamente 3-4 minutos, revolviendo constantemente. Deje que las verduras se ablanden, luego transfiéralas al tazón y reserve.
  3. Para la salsa, agregue todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y mezcle con un tenedor, hasta que estén bien combinados. Sin embargo, debe tener una buena consistencia, si siente que es demasiado espesa, agregue más agua.
  4. Agregue la mitad de la salsa a las verduras que reserva y revuelva bien.
  5. Colóquelos en un tazón para servir, o divídalos entre dos, y agregue coberturas frescas y salsa adicional, si desea más sabor. Servir.