Una deliciosa hogaza de saludable pan de plátano vegano, que no contiene lácteos ni azúcar refinada. ¡Es abundante, húmedo y riquísimo! El calabacín agregado furtivamente aumenta el valor nutricional y es una excelente manera de obtener más verduras en su dieta.
Pan de plátano y calabacín (vegano, sin azúcar refinada)
- Libre de lácteos
- Sin azúcar refinada
- Vegano
magdalenas veganas de plátano y mantequilla de maní
Calorías
2114
Ingredientes
- 4 plátanos - puré
- 1 calabacín rallado
- 1 cucharada de semillas de chia - (hinchada con 4-6 cucharadas de agua)
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- 1/2 taza de harina de espelta
- 1/2 taza de mezcla de harina sin gluten
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de polvo de arrurruz
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de hilos de coco
- 6 cucharaditas de stevia, o edulcorante de elección
- 1/2 taza de leche de almendras
- 1 vaina de vainilla - semillas raspadas
- 4 cucharadas de aceite de coco derretido
- Hilos de coco
Preparación
- Precaliente su horno a 350 ° F y forre una lata de pan con papel de hornear.
- En un tazón pequeño, agregue las semillas de chía y el agua y permita que se hinchen, mezclando para evitar aglomeraciones.
- Pela y tritura tus plátanos hasta que estén suaves. Enjuaga tu calabacín y ralla. Pon ambos a un lado.
- En un tazón grande, agregue las harinas, el polvo de hornear, el polvo de arrurruz, los hilos de coco y la sal. Mezclar bien
- Agregue el puré de plátano, calabacín, leche de soya, semillas de vainilla, stevia y la mezcla de semillas de chía una vez que se haya hinchado por completo.
- Agregue el aceite de coco derretido y mezcle bien asegurándose de que la mezcla seca esté cubierta uniformemente con los ingredientes húmedos.
- Vierta la mezcla en las líneas de pan de molde y se extendió de manera uniforme. Decora la parte superior con hilos de coco.
- Introduzca en el horno precalentado y hornee durante aproximadamente una hora, hasta que esté bien cocido. Pruebe colocando un palillo en el centro del pan y si sale seco, ¡está listo!
- Sirva caliente o tostado con su mantequilla de nuez favorita y una taza de té.