Este pan de calabacín presenta dos tipos de calabaza, tres tipos de harinas y pistachos picados y semillas de hinojo para que sea abundante y granoso. Es el tipo de pan adecuado para un dulce, un buen desayuno e incluso un refrigerio.
Pan de calabacín con hinojo y pistachos (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano
Ingredientes
- 1 libra de calabacín y calabaza amarilla de verano (aproximadamente 2 medianas o 3 pequeñas)
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas
- 6 cucharadas de agua caliente
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de harina de quinua
- 3/4 taza de harina de arroz integral
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1/4 taza de almidón de tapioca
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 1/4 taza de yogurt natural no lácteo
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1/4 taza de pistachos crudos, picados
Preparación
- Calienta el horno a 350 ° F. Engrasa y enharina el fondo y los lados de un molde para pan de 8 1/2 por 4 1/2 pulgadas.
- Triture la mezcla de calabacín y calabaza amarilla en los agujeros grandes de un rallador de caja y luego transfiérala a un colador de malla fina sobre un tazón. Dejar escurrir durante 20-30 minutos.
- Mientras tanto, mezcle las semillas de lino molidas con el agua caliente en un plato pequeño y reserve para formar una suspensión espesa.
- En un tazón mediano, bata las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la pimienta de Jamaica, las semillas de hinojo, la mitad de los pistachos y 1/2 taza de azúcar. Dejar de lado.
- Después de que el calabacín se haya drenado, exprímalo en seco entre varias capas de toallas de papel. Mezcle el calabacín seco con el yogur y el vinagre de manzana en un tazón pequeño. Dejar de lado.
- Batir la 1/2 taza restante de azúcar y aceite de coco con un batidor en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la lechada de lino e incorpore bien. Agregue la mitad de la mezcla de harina y la mitad de la mezcla de calabacín y mezcle hasta que se incorpore. Agregue la harina y el calabacín restantes y mezcle una vez más hasta que la mezcla se una.
- Raspe la masa en el molde para pan preparado y espolvoree la parte superior con los pistachos restantes. Hornee hasta que el pan esté dorado y un palillo insertado en el centro salga con solo unas pocas migajas, aproximadamente 55 minutos. Enfríe el pan en la sartén durante 10-15 minutos, luego transfiera el pan a una rejilla. Sirva tibio o a temperatura ambiente, o una vez frío, deslícelo en el refrigerador por un día o dos, ya que los sabores realmente se desarrollan durante la noche.