¡Este delicioso y delicado plato impresionará a cualquiera con quien elijas compartirlo!
Crema de calabacín, flores secas de calabacín y arroz Stracchino (vegano)
- Libre de lácteos
Ingredientes
- 1 3/4 libras de calabacín (de la variedad que prefiera, esta receta usó las ligeras)
- 8 flores de calabacín
- 6 cucharadas de arroz stracchino
- 4 cucharadas de semillas de girasol naturales
- 4 rebanadas de pan integral de centeno (u otro pan de su elección)
- caldo de verduras según sea necesario
- pimentón ahumado en polvo al gusto
- tamari soy sauce to taste
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- hojas de menta al gusto
Preparación
- Calienta una sartén y tuesta las semillas de girasol a fuego medio durante unos minutos, girándolas a menudo para evitar que se quemen. Espolvorea con salsa de tamari, revuelve rápidamente y retira del fuego. Déjalos enfriar.
- Limpia las flores de calabacín quitando el pistilo y corta cada flor en 4 a lo largo. Cepíllelas ligeramente con aceite de oliva virgen extra, espolvoree con sal y transfiéralas a la secadora durante unas horas hasta que estén crujientes.
- Corte los calabacines en trozos pequeños y colóquelos en la olla, cúbralos con caldo de verduras hirviendo y cocine a fuego lento con una tapa hasta que los calabacines estén suaves (el tiempo de cocción depende del tipo de calabacín, estos eran pequeños y tiernos ) por lo que tardó unos 8 minutos).
- Transfiera el calabacín a una licuadora o la jarra de inmersión con 2 cucharadas de stracchino de arroz y algunas hojas de menta y reduzca a una crema suave.
- Tostar las rebanadas de pan debajo de la parrilla del horno o en una sartén antiadherente, cortarlas y untar un poco de arroz stracchino.
- Coloque la crema en un tazón, espolvoree con semillas de girasol tamari, decoradas con flores de calabacín secas y crutones de pan stracchino. Espolvorear con pimentón ahumado, decorar con hojas de menta y servir.