Muffins de Calabacín (Vegano)

Estos muffins de calabacín no son la mezcla de ingredientes más tradicional, pero se unen para hacer un delicioso pastel de desayuno. Recomendamos estas deliciosas magdalenas para un desayuno creativo y sabroso.


Muffins de Calabacín (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

112

Sirve

12

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de dátiles picados picados
  • 1/4 taza de agua hervida
  • 2 tazas de avena arrollada, mezclada o procesada en harina gruesa
  • 1 cucharada de linaza molida
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de calabacín rallado
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/2 taza de puré de manzana
  • 1 cucharada de vinagre de manzana

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare un molde para muffins con papel de revestimiento o una ligera capa de aceite en aerosol.
  2. Remoje las fechas durante 5 a 10 minutos colocándolas en un recipiente de vidrio o cerámica, agregando el agua hervida y cubriendo.
  3. En un tazón grande, mezcle la avena molida, la linaza, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal. Agregue el calabacín y las nueces picadas hasta que estén bien cubiertas en la mezcla.
  4. Destape las fechas (no es necesario drenar el agua) y triture con un tenedor hasta que quede suave (sin trozos grandes). Agregue el puré de dátiles y el puré de manzana a los ingredientes secos. Revuelva hasta que toda la harina se absorba. Agregue el vinagre y revuelva hasta que se distribuya uniformemente.
  5. Divida la masa en los moldes para muffins y hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que las partes superiores estén abombados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  6. Deje enfriar en la sartén durante aproximadamente 5 minutos, luego transfiérala a una rejilla de enfriamiento de alambre (o un plato grande servirá si no tiene una rejilla).
  7. No se alarme si el interior está un poco húmedo a pesar de pasar la prueba del palillo de dientes; ¡estos no son tus muffins promedio!
  8. Almacene en un recipiente hermético hasta por 2 días, o en el refrigerador hasta por una semana.
  9. ¡Servir y disfrutar!

Información nutricional

Por porción: Calorías: 112 # Carbohidratos: 17 g # Grasas: 4 g # Proteínas: 3 g # Sodio: 151 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.