No creerás que esto no está hecho con garbanzos, que son difíciles de digerir crudos a menos que estén germinados cuidadosamente. De hecho, esta receta cruda de hummus vegano es muy económica, ya que está hecha completamente de calabacín y girasol, con solo un toque de tahini y muy poco aceite de oliva. Realmente se ve y sabe a hummus, especialmente cuando se adorna con especias, hierbas y una llovizna de aceite de oliva.


Hummus de calabacín (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

  • 3 calabacines, pelados y picados (hace aproximadamente 4 tazas)
  • Zumo y ralladura de 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de semillas de girasol, remojadas 1 hora y enjuagadas
  • 1/4 taza de tahini
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de cayena
  • 1 teaspoon za’atar (optional)
  • Pimienta negra al gusto


Preparación

  1. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y haga puré hasta que esté suave, durante unos 5 minutos. Ajuste el condimento con más sal, pimienta y pimienta como desee.
  2. Para servir, coloque en un tazón y adorne la parte superior con más za'atar, pimentón y perejil. Sirva con rodajas de pepino, zanahorias o envuelto en una hoja.