No creerás que esto no está hecho con garbanzos, que son difíciles de digerir crudos a menos que estén germinados cuidadosamente. De hecho, esta receta cruda de hummus vegano es muy económica, ya que está hecha completamente de calabacín y girasol, con solo un toque de tahini y muy poco aceite de oliva. Realmente se ve y sabe a hummus, especialmente cuando se adorna con especias, hierbas y una llovizna de aceite de oliva.
Hummus de calabacín (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
4
Ingredientes
- 3 calabacines, pelados y picados (hace aproximadamente 4 tazas)
- Zumo y ralladura de 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de semillas de girasol, remojadas 1 hora y enjuagadas
- 1/4 taza de tahini
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de cayena
- 1 teaspoon za’atar (optional)
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y haga puré hasta que esté suave, durante unos 5 minutos. Ajuste el condimento con más sal, pimienta y pimienta como desee.
- Para servir, coloque en un tazón y adorne la parte superior con más za'atar, pimentón y perejil. Sirva con rodajas de pepino, zanahorias o envuelto en una hoja.