¡Nunca antes has comido fideos de calabacín como este! Este plato de 'pasta' tiene una salsa picante de tomate y lentejas que agrega más sabor y textura que la típica marinara. Estos fideos son una comida ligera pero satisfactoria que contiene una buena porción de proteínas, poca grasa y muchos carbohidratos complejos.
Pasta de calabacín con tomate picante y salsa de lentejas (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Recetas sin granos
- Alto contenido de fibra
- Alto en proteína
- Vegano bajo en carbohidratos
- Soy Free
- Vegano
- Sin trigo
Calorías
350
Sirve
2
Hora de cocinar
55
Ingredientes
- 3/4 taza de lentejas verdes, secas
- 1 1/4 tazas de agua
- 1 cucharadita de caldo de verduras
- Un poco de aceite o agua para freír
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 a 2 dientes de ajo, prensados
- 1/2 taza de pasta de tomate
- 3/4 taza y 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- Comino, sal, pimienta, hierbas secas (mezcla de hierbas italianas), chile y pimentón, al gusto (alrededor de 1/4 cucharadita)
- Un poco de agave, jarabe de arroz o una pizca de azúcar.
- 1 cucharadita de menta fresca picada
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 4 calabacines medianos, en espiral
- Perejil fresco, semillas de sésamo y pimienta para cubrir
Preparación
- Coloque las lentejas con el agua y el caldo de verduras en una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado. Revuelva ocasionalmente. Si es necesario, agregue un poco más de agua después de cocinar y permita que las lentes hiervan por más tiempo si las lentes todavía están demasiado duras.
- Calienta un poco de aceite o agua en una sartén y fríe los trozos de cebolla durante unos minutos. Agregue el ajo y continúe por 2 a 3 minutos.
- Coloca la pasta de tomate en la sartén y fríe brevemente. Luego agregue el agua y el vinagre de vino tinto.
- Sazone con comino, sal, pimienta, hierbas secas, chile, pimentón y jarabe o azúcar. Dejar cocinar unos 20 minutos a fuego lento. Luego agrega la menta y el perejil.
- Una vez que las lentejas estén cocidas, colócalas en la sartén y revuelve bien. Si la salsa es demasiado espesa, simplemente agregue más agua.
- Deje cocinar por unos minutos y pruebe al gusto con más especias. Si es necesario, agregue más pasta de tomate.
- Puede hacer los fideos de calabacín crudos en los platos o freírlos en una sartén separada con un poco de aceite durante aproximadamente 5 minutos (dependiendo del grosor) o de la consistencia deseada.
- Agregue la salsa de tomate y lentejas sobre los fideos, cubra con perejil fresco, semillas de sésamo y pimienta.