Esta es más o menos la versión vegana del pastel de tomate Philly. Sabe tanto a lo real, tal vez porque es lo real. La 'corteza' de este pastel es más parecida a un risotto cremoso y soñador, que casi se derrite en la boca. Está hecho de arroz, calabacín y algunas otras cosas como ajo aromático y cebolla. Todo lo que haces es rallar / espiralizar un bonito y firme calabacín. Exprima todo el exceso de humedad de las calabazas y luego mézclelo con un poco de arroz precocido. Este pastel es una locura (increíble).
Zucchini Tomato Pie (Vegan)
- Libre de lácteos
- Alto contenido de fibra
- Soy Free
- Vegano
bolas de chocolate crudo
Ingredientes
Para la corteza de arroz con calabacín:
- 3.5 libras de calabacín
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- 1/2 cucharadita de ajo microplaneado
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- Aquafaba de 1 lata de alubias blancas (líquido de una lata de alubias blancas)
- sal
Para la salsa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo machacado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 1/2 cucharadas de pimiento rojo picado
- 1 chalote, en rodajas finas
- Una lata de 28 onzas o tomates pelados enteros
- 1-2 cucharadas (s) de azúcar
- sal
Preparación
- Espiralizar el calabacín (o rallarlo). Colóquelo en un paño y exprima exprima exprima todo el exceso de humedad. Después de que haya terminado de eliminar toda el agua, el calabacín debe pesar aproximadamente 1 3/4 - 2 libras.
- Precaliente el horno a 400 ° F.
- Combina el calabacín con el arroz blanco, el ajo, la cebolla y la aquafaba. Agregue un poco de sal al gusto.
- Presione la mezcla de calabacín en una sartén apta para horno de 12 pulgadas y hornee durante 40 minutos.
- Mientras la mezcla de calabacín se hornea, comience la salsa. Calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que brille.
- Agregue el ajo, la chalota, el pimiento rojo y el orégano, y cocine hasta que estén suaves y fragantes. Tardará entre 60 y 90 segundos.
- Triture los tomates en un procesador de alimentos y viértalos en la sartén. Agregue la hoja de laurel y el azúcar. Baje el calor a medio bajo.
- Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que hayan transcurrido los 40 minutos del horneado de calabacín.
- Agregue un poco de sal a la salsa al gusto.
- Coloca la salsa suavemente sobre la mezcla de arroz y calabacín, regresa al horno por 20 minutos adicionales.
- Sirva y adorne con hojas de albahaca y queso vegano si lo desea.